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Macinata a pietra
Maturazione 24-48 ore
Sempre di stagione
Croccante e digeribile
Prima ancora dei condimenti, la bontà della nostra pizza nasce dall’impasto: farina artigianale macinata a pietra, olio extravergine d’oliva 100% italiano e il perfetto equilibrio tra acqua, lievito e sale.
Lavoriamo ogni impasto a mano e lo cuociamo al momento, senza mai utilizzare basi precotte.
Poi arrivano i condimenti, scelti con la stessa cura: ingredienti freschi, provenienti da produttori locali e sempre nel rispetto della stagionalità.
Per concludere la tua cena con un tocco di dolcezza, lasciati tentare dai nostri dessert fatti in casa.
Tra ricette della tradizione e interpretazioni più moderne, ogni dolce è preparato con ingredienti locali e stagionali, e con la stessa cura e dedizione che mettiamo in ogni nostra creazione.
Per accompagnare la nostra pizza abbiamo scelto le birre artigianali del birrificio La Dama, produzioni non filtrate e non pastorizzate, nate dalla passione e dal rispetto della tradizione brassicola. Acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito: solo quattro ingredienti capaci di dare vita a infinite sfumature di gusto.
Il birrificio La Dama condivide i nostri stessi valori: artigianalità, rispetto per la materia prima e autenticità del gusto. È per questo che le sue birre si abbinano perfettamente alla nostra pizza romana, esaltandone i sapori e rendendo ogni esperienza a tavola davvero speciale.