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Macinata a pietra
Maturazione 24-48 ore
Sempre di stagione
Croccante e digeribile
Per noi la pizza è equilibrio: sapore pieno, impasto leggero, misura perfetta.
Vogliamo che, dopo aver mangiato, tu ti senta bene senza rinunciare al sapore sincero e irresistibilmente romano.
Per rendere la nostra pizza così leggera usiamo una farina artigianale macinata a pietra, un lievito dosato con cura e una maturazione lenta (24-48 ore) che insieme danno vita a un impasto asciutto, digeribile e sottile, con quella struttura “scrocchiarella” che appartiene alla vera scuola romana.
La stesura è rigorosamente a mano, per rispettare la maglia glutinica e preservare la personalità dell’impasto.
Selezioniamo con attenzione i nostri ingredienti, sempre di prima qualità e sempre al momento giusto. Questo significa seguire la stagionalità delle materie prime per offrire un gusto genuino e autentico, senza compromessi.
Preferiamo materie prime italiane e completiamo molte pizze con un filo di olio extravergine a crudo. Il risultato è un gusto pulito, riconoscibile e sincero senza eccessi né scorciatoie.
Lasciati conquistare dal sapore autentico della pizza romana: leggera, gustosa e croccante.
Più di ogni descrizione, parlano le esperienze di chi ci ha già scelto.